Tripes aux pois chiches

faire tremper les pois chiches la veille. faire cuire les tripes dans un autocuiseur avec de l'eau pour les couvrir, du bicarbonate de soude et du sel à 45 minutes d'intervalle, cuire les pois chiches dans l'autocuiseur pendant 20 minutes. une fois cuites, les tripes sont coupées en petits morceaux et sautées avec du beurre, de la tomate, de l'oignon, de l'ail, du paprika, de l'achiote, du sel, du cumin et du poivre. Mélangez les tripes et le ragoût avec les pois chiches et la bière en laissant cuire 20 minutes.