Préparation

Pour préparer la friche, une chèvre biche est toujours utilisée, c'est-à-dire âgée de moins de 4 mois. il est tué, nettoyé, pelé, recueilli du sang et déprimé. Du sel est ajouté au sang frais afin qu'il ne coagule pas.

les abats sont hachés et bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes. la viande de chèvre est lavée avec du citron, du sel et du poivre, laissée reposer pendant 20 minutes puis frite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit à moitié dorée. les abats bouillis et hachés, l'ail, l'oignon et le paprika sont ajoutés; Mélangez et faites frire pendant 5 minutes, ajoutez le sang et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant constamment. Il se mange avec des arepas de maïs ou des petits pains propres.

Ingrédients

  • 3 livres (1 ½ kg) de chèvre (patte, côte, épaule), coupée en petits morceaux
  • 2 tasses de sang fouetté avec du sel
  • 1 livre (500gr.) D'abats de chèvre (cœur, bofe, foie, rein, guereguere, etc.)
  • 6 gousses d'ail émincées
  • 3 oignons blancs à grosse tête, pelés et hachés finement
  • 1 poivron vert, émincé
  • 1/2 tasse d'huile
  • 4 citrons (jus)
  • Sel et poivre au goût