Lapin rôti

Bien laver le lapin, enlever les viscères et sécher avec du papier absorbant; assaisonner avec l'ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre. Placez-le sur une grille et celle-ci sur la plaque du four pour récupérer le jus et faites-la rôtir au four préchauffé à 190 ° C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en l'enduisant de temps en temps d'un peu d'huile et en la retournant.
Lavez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres; égoutter et peler. Pour la sauce, faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec l'huile; lorsqu'il est transparent, ajoutez les arachides grillées et moulues, le cumin, le sel et le poivre et le lait. Faites bouillir et ajoutez la coriandre. Cuire en remuant fréquemment pendant environ 10 minutes et retirer du feu.
Servir le lapin avec les pommes de terre, la sauce dans une saucière et la salade au goût.