Tranche de bœuf et de blé concassé (kobeba)

Préchauffer le four à 190 ° C. Pour faire une garniture au bœuf, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Cuire l'oignon pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le bœuf et cuire, en brisant les grumeaux, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.
Mélanger le burghul, le bœuf et l'oignon dans un bol. Bien mélanger avec vos mains jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Assaisonner, puis presser la moitié du mélange dans le fond d'un plat de cuisson graissé de 35 cm x 21 cm x 5 cm. Répartir uniformément sur la garniture de bœuf cuit, puis presser le reste du mélange de burghul sur le dessus. Appuyez fermement. À l'aide d'un petit couteau, coupez le dessus en 30 diamants, puis parsemez de pignons de pin en les pressant dans la couche supérieure de bœuf.
Cuire le kobeba au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le dessus soit doré. Couper en diamants en utilisant les marques de score comme guide et servir parsemé de persil, si désiré.