Préparation

Coupez le porc en longues tranches fines d'environ 5 mm d'épaisseur et 5 cm de large.
Dans un grand bol, mélanger le porc, la sauce soja, l'ail, l'oignon, le jus de calamansi, le poivre, le sucre, le ketchup à la banane et la limonade ou la bière (cela attendrit et ajoute de la saveur au porc). Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes en retournant de temps en temps.
Enfilez les lanières de porc sur les brochettes de bambou trempées en réservant la marinade.
Cuire les brochettes sur du charbon de bois vivant, en les retournant et en les arrosant avec la marinade réservée toutes les quelques minutes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Ingrédients

  • 1 kg de poitrine de porc
  • 250 ml (1 tasse) de sauce soya
  • 1 tête d'ail, pelée et émincée
  • 1 oignon, haché finement
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de calamansi ou de jus de citron
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre brun ou blanc
  • 125 ml (½ tasse) de ketchup à la banane ou à la tomate
  • 125 ml (½ tasse) de limonade ou de bière (facultatif)
  • 20 brochettes de bambou, trempées dans l'eau pendant 30 minutes