Tarte à la goyave

Graisser une plaque à pâtisserie avec de la margarine et de la farine et réserver.
Tamisez la farine et réservez.
Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'une pâte moelleuse se forme. Ajoutez un peu d'essence de vanille et / ou de zeste de citron au goût (j'ajoute un peu des deux, pour lui donner plus de saveur).
Avec une cuillère, incorporer la farine et mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle forme une pâte uniforme (ne pas utiliser de batteur électrique, mais envelopper avec la cuillère).

Versez la pâte dans la poêle réservée et faites cuire dans un four moyen préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée et sèche au milieu. Retirer du four et, à l'aide d'une serviette humide saupoudrée de sucre, démouler le gâteau.
Étalez de la confiture de goyave sur la surface de la pâte.
Enveloppez le gâteau avec la serviette.