Préparation

avant d'ajouter l'assaisonnement, bien laver la pâte à l'eau courante, puis ajouter le jus de citron, bien mélanger et porter au feu pour ébouillanter un peu, ne pas trop la cuire pour ne pas durcir le sachet, après ébullition retirer du feu, nettoyer bien en grattant avec un couteau. enlever quelques résidus restants et la peau de la langue, une fois terminé, couper très finement puis ajouter toutes les épices. mettre dans un grand bol et bien mélanger les abats, laisser reposer les épices pendant quelques heures. puis cousez le sac à mi-chemin, en laissant une ouverture à remplir, lorsque vous avez fini de le remplir fermer en cousant avec une aiguille et du fil, les sacs sont tous prêts, emmenez-les au feu dans une grande casserole d'eau, de quoi cuire, sans oublier mettre le mocotó et le reste de quelques entrailles qui peuvent être restées. portions: 6 à 8

Ingrédients

  • 1 grande cuillère
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement sec
  • 1 sauce coriandre
  • 1/2 tasse d'huile d'olive de bonne qualité ou 200 g de bacon coupé en très petits cubes
  • 2 gros oignons
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 gros poivrons
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron
  • 6 gros citrons
  • 8 gousses d'ail écrasées