Préparation

Faites cuire les haricots avec l'ail, le rouleau de coriandre, l'origan, le céleri, le piment doux en lanières, le sel et le poivre, dans beaucoup d'eau (assez pour cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres).

quand ils sont bien cuits, broyez-les ou mixez-les.

dans une marmite froide une gousse d'ail et un oignon haché et l'autre piment doux très fin.

lorsqu'ils sont transparents, ajoutez les haricots moulus et goûtez l'assaisonnement (bien assaisonné de sel).

Laisser cuire encore quelques minutes et si elles sont très épaisses ajoutez de l'eau chaude (cette soupe ne doit pas être fine, mais pas comme un atol).

Servir dans des assiettes individuelles et garnir d'œuf, d'oignon et de coriandre.

Ingrédients

  • (6 portions)
  • 2 tasses de haricots noirs cueillis et lavés
  • 1 rouleau de coriandre
  • 1 piment doux en lanières
  • 1/2 piment doux, haché finement
  • 1/2 cuillère à café d'origan
  • 1 branche de céleri, ail, sel et poivre au goût
  • 1 oignon haché
  • pour décorer:
  • 2 œufs durs, tranchés ou coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 1/2 oignon haché
  • 1/4 tasse de coriandre hachée