Préparation

Lavez la côte et faites-la bouillir avec de l'ail, du sel et un morceau d'oignon pendant une heure, puis ajoutez les haricots trempés et lavés, laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire à nouveau avec l'oignon, la tomate, l'ail, la coriandre, l'achiote et les vinaigrettes. Ajoutez tout cela au bouillon avec les pommes de terre et faites bouillir jusqu'à ce que le bouillon épaississe.

Ingrédients

  • 1 livre de côtes de bœuf
  • 1/2 livre de haricots panamito trempés pendant la nuit
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe achiote
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe d'oignon blanc, émincé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 2 tomates rouges, hachées
  • 2 livres de pommes de terre hachées
  • 6 tasses d'eau
  • Sel, poivre, cumin au goût