Soupe hawaïenne aux nouilles (saimin)

Pour faire du porc grillé, mettez la sauce hoisin, la moitié du miel, le xérès, la sauce soja, cinq épices, des oignons nouveaux et une pincée de poivre blanc dans un bol, en mélangeant pour combiner. Ajouter le porc, en remuant pour couvrir, puis placer le porc et la marinade dans un sac en plastique refermable ou un récipient non réactif au réfrigérateur pendant la nuit.
Préchauffer le four à 200 ° C. Placer le porc dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé et cuire 1 heure et 15 minutes en arrosant de temps en temps la marinade. Retirer du four et badigeonner les 40 ml de miel restants, tandis que le porc est encore très chaud. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes.
Entre-temps, mélanger le dashi avec 1,5 L d'eau dans une casserole à feu moyen et porter à ébullition. Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes, transférer dans le bouillon dashi et cuire 1 minute. Répartir les nouilles et le bouillon dans 6 bols et recouvrir chacun de feuilles d'épinards, de tranches de kamaboko, d'oignons verts et de moitiés d'œufs.
Couper la moitié du porc rôti en tranches épaisses, répartir dans des bols et servir immédiatement.