Préparation

coupez le pain en morceaux et faites-le tremper dans l'eau. Nous lavons bien les asperges, enlevons la partie dure et les mettons dans une casserole avec de l'eau et du sel.

Dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, faites revenir l'ail finement haché. attention à ne pas trop les faire frire. Nous versons tout le contenu de la casserole dans la casserole et la faisons cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres. puis on ajoute le pain (égoutté d'eau) et on le fait cuire 10 minutes.

Il peut être servi comme ça ou nous passons la soupe dans le mélangeur et avons une crème riche. dans ce dernier cas, faites attention à l'eau pour qu'elle ne soit pas trop lâche.

Un jeune vin rouge de la Rioja est parfait pour accompagner cette soupe.

Ingrédients

  • asperges sauvages.
  • 4 gousses d'ail
  • pain croustillant.
  • 1 verre d'huile d'olive extra vierge
  • Sel.