Préparation

Les pois chiches sont trempés la veille pour les ramollir.
Le lendemain, ils sont lavés et placés dans un chaudron avec la viande et deux litres d'eau préalablement chauffés et laissés sur le feu pour cuire au moins une heure et sans se découvrir.
Pendant ce temps, faites revenir l'huile, l'oignon, l'ail et la tomate, en ajoutant enfin le paprika.
Une fois les pois chiches et la viande cuits, la friture, les pommes de terre hachées, le sel, le safran, le thym, la feuille de laurier et le vin blanc sont ajoutés en laissant au feu une dizaine de minutes.
Enfin, lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les nouilles et laissez reposer encore cinq minutes.

Ingrédients

  • 1/2 kg de pois chiches
  • 1/4 kg de bœuf
  • 1/4 kg de poulet
  • 100 gr de nouilles épaisses
  • ½ kg de pommes de terre
  • 1 tête d'ail
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 brins de persil
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 tasse d'huile
  • 1 tasse de vin blanc
  • Safran
  • thym
  • laurier
  • sel et eau.