Préparation

Après avoir lavé les crevettes, faites cuire dans de l'eau assaisonnée d'un peu de sel pendant 5 minutes.
Retirez les crevettes et réservez l'eau de cuisson.
Épluchez les crevettes et réservez.
Dans une casserole, allumez l'huile de palme avec l'oignon coupé en fines tranches.
Dès qu'elles sont dorées, ajoutez les tomates sans peau ni pépins et hachées, le laurier, les aubergines, pelées et coupées en tranches épaisses.
Laisser sauter un peu puis ajouter le poisson.
Ajouter un peu d'eau de cuisson des crevettes, assez pour cuire le poisson et les grains de crevettes.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Vérifier. Lorsque vous êtes prêt, servez avec du riz créole.

Ingrédients

  • 500 grs de crevettes
  • 2 tomates mûres
  • 1 kg de courbine ou autre poisson épais
  • 1 dl d'huile de palme
  • 1 feuille de laurier
  • 2 oignons
  • sel q.s.
  • gindungo q.s.
  • 6 grains de poivre
  • 3 feuilles de basilic
  • 3 aubergines