Préparation

Sauce sassate:

Faites tremper le tamarin dans 2 tasses d'eau chaude.
L'huile est frite, avec l'ail et l'oignon très finement hachés, presque en bouillie.
Lorsque vous êtes blonde, ajoutez le beurre de cacahuète et laissez cuire environ 2 minutes.
Ajoutez tous les autres ingrédients.
Il reste environ 30 à 40 minutes pour faire une sauce épaisse et noire.

Sassat:

Le "sassate" typique est fait avec de la viande de chèvre, mais en dehors du Timor, le porc et le bacon sont utilisés avec des résultats satisfaisants.
Coupez la viande en cubes d'un centimètre et, à l'aide de brochettes de bambou d'environ 15 à 20 centimètres de long, faites des brochettes avec six ou sept morceaux de viande qui ne doivent pas être assaisonnés, étant la sauce de "sassate" qui vous donnera la saveur.
Les brochettes "sassate" sont ensuite grillées, badigeonnées de la sauce préalablement préparée.

Ingrédients

  • Pour la sauce sassate:
  • 12 gousses d'ail ou plus
  • 1 oignon moyen
  • cuillères à soupe de beurre d'arachide ou d'arachides grillées et moulues
  • 1 tasse de thé à la sauce soja (sutate)
  • 1 tasse de thé à l'huile
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 300 gr de vinaigre de tamarin q.s.
  • piripiri q.s.