Préparation

Matin les sardines, en enlevant les abats et la tête.
Bien laver à l'eau courante, bien sécher les sardines et assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron.

Laisser mariner 1 heure.

Dans un bol, mélangez la farine avec un peu d'eau.
Le mélange ne doit pas être trop dilué.

Ajouter les œufs avec la farine et bien mélanger.

Assaisonner de sel et d'oignon haché.

Laisser reposer une demi-heure.

Passer les sardines une à une dans ce mélange et les faire frire en ajoutant l'ail écrasé avec les pelures et le piment.

Retirer les sardines et sécher l'excès de graisse avec du papier absorbant.

Ingrédients

  • 1Kg de sardines
  • Farine de blé
  • 2 oeufs
  • Oignon haché
  • 4 gousses d'ail
  • sel q.s.
  • poivre q.s.
  • jus de 1 citron
  • 1 piment
  • huile d'olive ou huile pour friture (de préférence huile d'olive)