Sancocho Santandereano

Dans une grande casserole, déposer les viandes, la tomate hachée, l'oignon haché, la carotte coupée en quatre, les épis fendus, le cumin, la moitié du chou, l'aubergine fendue, l'ail émincé, la citrouille, la coriandre et le persil avec le racines, sel et cubes de bouillon de poulet. tout ce qui précède est suffisamment recouvert d'eau et cuit, de préférence dans un poêle à bois, jusqu'à ce que les viandes commencent à ramollir. Ensuite, le plantain vert est ajouté en morceaux, jusqu'à ce qu'il perde sa couleur naturelle, le yucca en tranches, les pommes de terre pelées et entières et le céleri coupé en tranches. Lorsque le yucca commence à ramollir, ajoutez l'autre moitié du chou, plus de coriandre et de persil, et la banane mûre avec la peau, cassée en morceaux. cuire jusqu'à ce que la banane mûre commence à éponge.