Préparation

retirer le morceau de viande que vous souhaitez préparer pour le pisillo ou le porc haché, hacher, laver à l'eau jusqu'à ce que tout le sang sorte, s'il est frais;
s'il est salé ou sec, lavez-le jusqu'à ce que tout le sel sorte, puis faites bouillir pendant 25 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre;
si l'animal est vieux, faire bouillir pendant 30 à 45 minutes. retirer la viande, laisser refroidir, écraser et préparer les ingrédients.

Hachez l'oignon, le paprika, la coriandre et faites revenir les ingrédients, remuez la viande et laissez sur feu doux en remuant pendant cinq minutes.

Ingrédients

  • viande de chigüiro (capybara)
  • 1 oignon rond
  • 1 paprika
  • coriandre,
  • poivre,
  • sel,
  • paprika au goût
  • huile d'olive.