Préparation

Dès la veille, le porc est préparé en le lavant très bien et en l'ouvrant longitudinalement, en enlevant toute la viande. La bonne viande est marinée, sans matière grasse, avec du vin, de l'oignon, de l'ail, du cumin, du sel et du poivre. Les pois sont bouillis et lorsqu'ils sont très tendres, un ragoût est fait pour le remplissage avec les pommes de terre, la viande hachée hachée, le poulet haché et des morceaux de cuir dorés et salés. Avec tout le ragoût, le porc est farci, cousu avec un pita mince et cuit au moins quatre heures.

Ingrédients

  • un porcelet entier
  • papa
  • vesce
  • poulet
  • venu
  • oignon
  • Ail
  • cumin
  • sel et poivre