Puchero (ragoût colombien)

le poulet est coupé en portions de taille moyenne, les viandes sont coupées en morceaux et le yucca, l'arracacha, l'épi, les plantains et la courge sont coupés. l'ail et l'oignon sont pelés et finement hachés. la tomate est lavée et hachée. le lait est chauffé avant de faire le ragoût. Dans une casserole, mettez les bananes mûres avec la pelure à cuire dans l'eau froide, à part le reste des ingrédients afin que le bouillon ne soit pas sucré. Dans une autre grande casserole, mettez la viande et le poulet, puis remplissez-les d'eau (5 ou 6 litres) et ajoutez les pois chiches. cuire à feu doux, en remuant fréquemment. Lorsque les viandes commencent à ramollir, ajoutez le chou, le yucca, l'arracacha, la courge, les pommes de terre et le plantain vert. laissez cuire à feu doux et 10 minutes avant de servir ajoutez les oreilles. retirer le poulet et faire dorer au four pendant 15 minutes à 350 degrés c.

ragoût pour le ragoût. Placez la margarine avec l'oignon, la tomate et l'ail dans une poêle; on le frit un peu puis on ajoute la farine, quand elle est dorée, on ajoute un peu de lait chaud en remuant jusqu'à ce qu'il forme une sauce épaisse. le ragoût doit être servi, sur deux grands plateaux, dans un, les viandes coupées en tranches et le poulet déprimé, dans l'autre, les légumes et le ragoût sur le dessus. le bouillon qui reste dans lequel tout a été cuit est servi dans des tasses ou des assiettes creuses. Ce ragoût peut être accompagné de piment aux œufs, de piment à l'avocat et de riz.