Préparation

Dans une casserole remplie d'eau, faites cuire la morue; enlever la peau, les boutons et les éclats.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles se séparent. Ajouter le Porto et assaisonner de sel, de poivre et d'origan.

Ajouter le fenouil haché, la morue et les champignons. Couvrir et laisser cuire un peu.

Retirer du feu et ajouter le fromage râpé et la crème mélangée au safran. Bien mélanger.

Servir avec du riz blanc.

Ingrédients

  • 400 g de morue trempée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 oignons hachés
  • 500 g de tomates sans peau et sans pépins.
  • 1 calice de porto blanc
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 brin de fenouil
  • 150 g de champignons roulés
  • 50 g de fromage râpé
  • 2 dl de crème
  • 1 pincée de safran
  • sel et poivre