Préparation

Prenez bien la queue de bœuf et retirez l'excès de graisse.
Placer la queue de bœuf dans une grande casserole à ébullition, couvrir d'eau, faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Égoutter et réserver.
Dans un autocuiseur, faire revenir avec un filet d'huile d'olive, l'ail et l'oignon, puis ajouter la queue de bœuf et laisser frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pendant ce temps, dissoudre les pastilles de légumes dans 1 litre d'eau bouillante et réserver.
Lorsqu'il est bien doré, ajoutez les tomates hachées, le paprika et l'assaisonnement maison,
faire sauter encore 3 minutes et ajouter le bouillon de légumes.
Couvrir l'autocuiseur et cuire environ 40 minutes, éteindre le feu et laisser sortir la pression.
Ouvrez la casserole, voyez le sel, ajoutez le persil avec les oignons verts et le cresson, couvrez à nouveau et attendez 10 minutes avec le feu éteint, pour flétrir le cresson.
Servir avec du riz blanc et de la polenta.

Ingrédients

  • 1 et 1/2 de queue de bœuf
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • 1 oignon haché
  • 3 tomates très mûres (sans peau et sans pépins)
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement maison
  • 1 tasse de persil et de ciboulette hachée
  • 1 bouquet de cresson
  • 1 litre d'eau bouillante
  • 3 comprimés de bouillon de légumes ou de viande