Préparation

Battez bien les haricots jusqu'à ce qu'ils forment une masse homogène.

Répétez cette étape avec le reste des haricots en ajoutant une tasse du liquide réservé, mais sans les assaisonnements.

Mélangez les deux parties de la pâte et laissez reposer au moins une demi-heure.

Battre un peu la pâte

Placez progressivement les cuillerées de pâte.

Dans une poêle avec beaucoup d'huile bouillante, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de palme.

Faire frire les boulettes de boulettes.

Retirez les boulettes lorsqu'elles sont frites et dorées. Les égoutter sur du papier absorbant et les garder au chaud au four.

Pour servir les boulettes, coupez chacune en deux, sans séparer les parties. mettre une sauce au poivre fort à l'intérieur et des crevettes cuites (ou vatapá à Bahia).

L'astuce de l'acarajé est de continuer à battre la pâte pendant que les autres font frire (la pâte commence à devenir aqueuse lorsqu'elle est garée).

Servez chaud et ayez bon appétit!

Ingrédients

  • 1er trempage une nuit dans beaucoup d'eau:
  • 2 tasses pleines de haricots marcassa (ou fradinho)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 2. égouttez bien les haricots en gardant l'eau pour une utilisation future. envelopper les haricots dans un torchon et frotter vigoureusement pour enlever les peaux.
  • 3ème placez la moitié des haricots dans le bol mixeur et ajoutez:
  • 1 tasse du liquide réservé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sauce forte
  • poivre (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de poudre royale (levure chimique)