Préparation

Hachez les viandes. Bien mélanger avec la viande pressée. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre.
Ajouter deux œufs battus et le craquelin ou la chapelure jusqu'à consistance lisse.
Mettez les œufs durs au centre et façonnez-les en cylindre. Enroulez-le 2 ou 3 fois dans les deux œufs battus et suffisamment de biscuit ou de chapelure.
Faites chauffer la graisse et faites-y dorer la gousse d'ail puis mettez la pulpe et remuez plusieurs fois pour qu'elle dore de tous les côtés (à feu moyen). Ajouter l'oignon en meules, la feuille de laurier, l'origan et le vin sec. Cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. Il peut être servi chaud ou froid.

Ingrédients

  • ½ lb. du boeuf
  • ½ lb de porc
  • 1 boîte de viande pressée
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ c. À thé poivre
  • 1 oignon moulu
  • 4 œufs
  • ¾ tasse de pain ou de biscuit moulu
  • 2 œufs durs
  • 1¼ tasse de biscuit moulu
  • ½ tasse de graisse
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • ½ cuillère à café Origan
  • 1 tasse de vin sec