Préparation

épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux moyens et faites-les revenir dans la graisse chaude.

dans cette même matière grasse, préparer une sauce à l'ail, au chili, à l'oignon, au persil et à la sauce tomate. Ajouter les morceaux de papa dans la sauce, ajouter les autres ingrédients sauf le jambon et les œufs.

couvrir hermétiquement et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, ajouter le jambon jusqu'à ce que le ragoût sèche. au moment de servir, ajoutez les œufs durs coupés en deux.

Ingrédients

  • 2 livres de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit piment
  • 2 brins de persil
  • 1 oignon
  • ½ tasse de purée de tomates ou de sauce vita nova
  • ¼ tasse de vin sec
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 feuille de laurier
  • ½ cuillère à café d'origan
  • 1 tasse d'eau bouillante ou de bouillon
  • 3 œufs durs
  • ½ livre de jambon ou autre saucisse