Pudding végétalien à la noix de coco

Pudding:
Dans un mélangeur, mélanger le lait de soja, le lait de soja concentré et la fécule de maïs.
Mettre dans une casserole et porter à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe.
Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger.
Retirer du feu et verser dans un trou de 22 cm de diamètre graissé d'huile de coco.
Laisser refroidir et réfrigérer 4 heures.
Sirop:
Mettez le sucre dans une casserole, portez à feu moyen jusqu'au caramel et ajoutez progressivement l'eau jusqu'à obtenir la couleur et la consistance du caramel.
Placez les bananes tranchées et laissez reposer 2 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour servir, démouler le pudding et arroser de sirop de banane caramélisé.