Préparation

Disposez le poulpe et faites-le cuire dans l'eau avec l'oignon (brochette de clous de girofle), les gousses d'ail lavées, la feuille de laurier et l'huile.

Cuire au four environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. après ce temps, rectifiez l'assaisonnement et laissez refroidir.

Après refroidissement, égouttez le poulpe et coupez-le en morceaux réguliers.

Dans un plat profond, déposer la farine avec une pincée de sel et de poivre, mélanger et ouvrir une cavité au centre.

Ajouter les jaunes d'œufs et la bière sur du fil, en remuant constamment.

Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez doucement. Passez le poulpe dans cette préparation et faites-le frire dans l'huile chaude des deux côtés.

Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Ingrédients

  • 1 petite pieuvre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 0,5 dl d'huile d'olive
  • 200 g de farine
  • 2 dl de bière
  • 2 oeufs
  • 1 citron
  • Sel et poivre