Préparation

rincer le poulet et le frotter avec du sel. Dans un grand bol, mélanger le poivre noir, l'ail, la moitié du sucre noir et la moitié du worcestershire et assaisonner le poulet en le laissant mariner pendant la nuit. chauffer l'huile dans une grande casserole profonde. quand il est chaud, arroser du reste de sucre noir, faire sauter jusqu'à ce qu'il forme des bulles et du caramel foncé, ajouter le poulet et bien couvrir jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ajouter les carottes, le riz, le paprika, l'eau et le lait de coco. bien mélanger. couvrir hermétiquement et cuire à feu très doux 45 min. ou jusqu'à ce que le riz soit presque entièrement cuit. ne pas remuer pendant la cuisson. Ajouter les petits pois et les raisins secs et mélanger délicatement à la fourchette. poursuivre la cuisson à feu doux 15 min. jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. ajouter le reste du worcestershire pour l'assaisonnement et la saveur, éteindre et laisser reposer pendant 5 minutes recouvert d'un torchon propre et humide jusqu'à l'éponge. servir très chaud et accompagner d'une salade verte

Ingrédients

  • (Peeling de poulet)
  • Ingrédients
  • 2 kilos de poulet (poitrine ou cuisses)
  • 2 cuillères à café de sel,
  • 1 cuillère à café de poivre noir,
  • 3 gousses d'ail écrasées,
  • 4 cuillères à soupe de worcestershire (sauce Worcestershire)
  • 3 cuillères à soupe d'huile,
  • 4 cuillères à soupe de sucre noir,
  • 2 tasses d'eau chaude,
  • 1 boîte de pois cajan peut être remplacé par des pois verts mais les premiers sont les traditionnels
  • 2 tasses de lait de coco,
  • 2 tasses de carottes râpées,
  • 4 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 tasses de riz,
  • 1 cuillère à soupe de paprika chaud (facultatif)