Poulet Passarinho au four

Préchauffez le four à 220 ºC (température élevée).
Dans le pilon, battre l'ail, le sel, le paprika et le cumin jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Enfin, mélangez l'huile d'olive avec la pâte.
Dans un grand bol, assaisonner le poulet décongelé avec la pâte d'ail et les épices. Bien étaler l'assaisonnement avec vos mains, pour envelopper tous les morceaux. Saupoudrez de farine et mélangez à nouveau, l'aspect est un peu sec et collant, c'est comme ça. La farine aide à former la coquille de poulet croquante sans sécher la viande.
Graisser une grande plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et répartir les morceaux de poulet, sans les empiler - plus elle est espacée, plus elle devient croquante. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la base des morceaux soit bien dorée. Avec une pince, retournez les morceaux et laissez-les rôtir encore 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et doré.
Pendant ce temps, lavez, séchez et hachez le persil. Retirer la rôtissoire du four et transférer les morceaux de poulet dans un bol avec les pinces. Mélanger le persil et servir avec des quartiers de citron.