Pizza aux Oignons et Anchois (pissaladière)

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajouter les oignons et un peu de sel et de poivre et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Il est important de faire cuire les oignons lentement, sinon ils peuvent brûler et avoir un goût désagréable. Laisser refroidir légèrement.
Préchauffer le four à 190 ° C et badigeonner légèrement un grand plat carré ou rectangulaire avec un peu d'huile.
Placez la pâte sur le plateau et utilisez vos mains pour l'aplatir en un carré ou un rectangle rugueux d'environ 5 mm d'épaisseur. Badigeonner le dessus de la pâte avec un peu plus d'huile.
Étalez l'oignon cuit sur le dessus en laissant une bordure d'environ 2 cm sur les bords. Former les anchois en lignes espacées d'environ 5 cm en diagonale sur l'oignon. Faites plus de lignes d'anchois sillonnant ces lignes, créant un motif de losange. Placez une branche d'olive et de thym dans chaque diamant. Assaisonnez la pissaladière de poivre.
Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la base soit dorée et croustillante. Badigeonner les bords du pain avec un peu plus d'huile d'olive, puis trancher et servir. (Sinon, laissez la pissaladière refroidir à température ambiante avant de la servir.)