Samosas

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Cuire l'oignon pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de curry et les épices et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bœuf et cuire, en brisant les grumeaux, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonner de sel et de poivre et incorporer la coriandre. Frais.
Fouettez ensemble l'œuf et le lait dans un bol. Coupez chaque feuille de pâte en 4 lanières et couvrez d'un torchon propre et humide. Placez 2 bandes, légèrement superposées, verticalement sur une surface de travail, de sorte que les côtés courts soient vers vous. Badigeonner le dessous du bord chevauché avec de l'œuf pour sceller et former une longue bande. Amenez le coin inférieur droit pour chevaucher le bord gauche de la bande et repliez-le sous pour créer une poche triangulaire. Mettre 2 cuillères à café de mélange de bœuf dans la poche et replier le triangle pour sceller. Continuez à plier le triangle jusqu'à ce que vous atteigniez la fin de la bande. Sceller les bords avec de la bouillie d'œuf et placer sur une plaque à four recouverte. Répéter avec le reste du mélange de pâte et de bœuf.
Remplissez au tiers une friteuse ou une grande casserole d'huile végétale et faites chauffer à feu moyen à 180 ° C (ou jusqu'à ce qu'un cube de pain devienne doré en 10 secondes). En travaillant par lots de 5, déposez délicatement les samoosas dans l'huile et faites-les frire, en les retournant à moitié, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirer avec une cuillère à trous et égoutter sur du papier absorbant. Servir sur une assiette avec des quartiers de tomates et des brins de coriandre.