Préparation

Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre tranchées, baisser le feu à ébullition et cuire 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans une grande poêle, faire sauter le bacon à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Ajouter l'huile d'olive et les tranches de pomme de terre cuites et faire revenir, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées (10 minutes).
Pendant ce temps, battez les œufs avec le lait, l'origan, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Réglez le feu à moyen-doux et versez le mélange sur la pomme de terre dorée. Déplacez doucement le mélange de pommes de terre et d'œufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'œuf soit cuit (2-3 minutes).
Saupoudrer de ciboulette et servir immédiatement.

Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre, pelées et tranchées
  • 120 g de bacon, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 oeufs
  • ¼ tasse (60 ml) de lait
  • 1 cuillère à café d'origan frais haché
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement tranchée