Préparation

chauffer le four à 180º c. pour préparer la garniture: mélanger la chapelure, l'oignon, le persil, l'œuf et le zeste de citron râpé. remplir la jambe dans la cavité osseuse. fermez la cavité avec la même viande aux extrémités. nouez fermement la viande pour qu'elle conserve la même forme. mettre l'huile sur une plaque à pâtisserie et la viande dessus. rôtir de 1 1/4 à 1 3/4 heures. Retirez la viande du plateau et laissez reposer 15 minutes avant de la trancher.
pour faire la sauce:

Placer 1/4 du jus du plateau résultant du rôti dans un bol profond. Mélanger avec la farine, la sauce worcestershire et le bouillon de poulet jusqu'à consistance lisse.
ajouter le jus restant du plateau et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
servir la sauce avec le rôti.

Ingrédients

  • 1500 gr. gigot d'agneau désossé,
  • 2 cuillères à soupe d'huile,
  • 1 tasse de chapelure,
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée,
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché,
  • 1 œuf battu,
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé,
  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 1 1/2 cuillères à café de sauce worcestershire,
  • 2 tasses de bouillon de poulet.