Poulet Cafrial du Zambèze

Nettoyez bien le poulet et laissez-le égoutter dans une passoire.
Râpez la noix de coco dans un bol en plastique et, après l'avoir râpée, versez une demi-tasse de thé d'eau chaude et la moitié d'eau froide, remuez-la très bien avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit plus ou moins crémeuse, laissez refroidir, tout en ail pila et sel.
Pour assaisonner le poulet, placez-le sur un plateau et assaisonnez avec le mélange et le laurier.
Quelques minutes plus tard, ajoutez la moitié du lait de coco et laissez mariner pendant une demi-heure.
Dans un autre bol, ajoutez le reste du lait de coco et un peu d'huile d'olive. Ce poulet est rôti sur le gril et de temps en temps, avec une plume de poulet, saupoudrez le mélange de lait et d'huile sur le poulet jusqu'au moment de servir.

Remarque: La préparation au lait de coco et à l'huile d'olive a pour but de rendre la peau plus croustillante lors de la torréfaction du poulet.