Préparation

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec un peu de sel, du manioc et des pois chiches jusqu'à ce que tout soit cuit, versez l'eau de cuisson en laissant au repos le manioc et les grains.
Faire revenir la tomate, l'oignon, l'ail, dans l'huile pendant 2 minutes.
Ensuite, le rajah et les abats sont ajoutés.
Après cuisson des abats, le manioc et les pois chiches sont enfin ajoutés. il est servi sur un plateau, garni d'olives noires dénoyautées.
Servir avec une salade de concombres et de carottes.

Ingrédients

  • 1 kg de manioc propre provenant des pelures et des racines
  • 6 tomates pelées et épépinées
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de rajah, (poudre de curry)
  • 500g. d'abats de poulet
  • 2 gousses d'ail
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200 g. pois chiches cuits