Gyoden (caballa Con Miso)

Descongele o presunto na geladeira por 6 horas.
Depois retire-o da embalagem, faça riscos pela superfície, formando losangos.
Misture, a calda de pêssego, o suco de limão e o suco de laranja dentro de uma vasilha que caiba o presunto.
Leve a Vasilha com o presunto tampado para a geladeira por mais 5 horas, virando a cada hora para que pegue bem o sabor.
Pré-aqueça o forno, pincele o presunto com o azeite trufado ou óleo vegetal, espete os cravos nos cruzamentos dos losangos.
Coloque dentro de uma forma, feche com alumínio e leve para assar durante 20 minutos.
Depois, coloque dentro de uma panela o caldo que o presunto estava marinando, adicione o alecrim, a mostarda e o açúcar, misture tudo e deixe ferver.
Retire o papel alumínio do tender, despeje a calda tampe novamente com o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos.
Retire o papel alumínio e leve para assar novamente por 15 minutos e vá regando o seu tender com essa calda para que fique bem suculento.
Decore com os pêssegos.
Prontinho!!