Sakana Nabe (ragoût de poisson)

préparer le poisson et le couper en morceaux légèrement plus gros que la taille d'une bouchée (tsu-tsu -giri).

couper le tofu en cubes ou rectangles, les poireaux et le chou coupés en lanières et les champignons décorativement.

choisissez de petites feuilles vertes et mettez-les entières.

Disposez visiblement tous les ingrédients sur un plateau. Apportez le «nabe», (il peut être remplacé par un pot en argile), sur la table avec l'infiernillo, une cruche avec le bouillon ou l'eau chaude et le plateau. utilisez également l'eau de trempage pour les champignons.

Avec les baguettes, placez soigneusement les légumes dans le chaudron, couvrez presque complètement avec le bouillon et laissez cuire quelques minutes.

Ajouter le tofu et le poisson et poursuivre la cuisson encore quelques minutes en enlevant la mousse qui pourrait sortir.

les ingrédients doivent être peu préparés; ne pas remuer ni recouvrir de bouillon.

Vous pouvez ajouter du soja germé et des tranches de citron à la cuisson. Il est très décoratif de placer le poisson (avec la tête et la queue) de manière à ce que les deux dépassent légèrement des bords du pot.

les sauces sont servies dans des tasses individuelles afin que chaque dîner plonge à sa guise.

note: deux ragoûts similaires au précédent, si l'on utilise des restes de poisson, poulet, légumes etc. Il est appelé «yosenabe», dans la dot nabe, le poisson est échangé contre des huîtres fraîches.