Préparation

laver le poisson, le couper en morceaux et assaisonner de sel. épluchez les aubergines, coupez-les en tranches, placez-les sur une passoire, saupoudrez de gros sel et laissez reposer 10 minutes. rincer rapidement à l'eau et sécher avec du papier absorbant. hachez les oignons et les ails et faites-les dorer avec de l'huile de palme. ajoutez le gombo coupé en morceaux, la citrouille cassée dans les quartiers et les aubergines et laissez mijoter à feu doux. ajoutez un peu d'eau et ajoutez le poisson. rectifier le sel et assaisonner de jindungo (piripiri) au goût. ajoutez l'eau nécessaire pour obtenir une sauce épaisse et abondante et faites cuire le poisson.

Ingrédients

  • 300 g de potiron
  • 2 gousses d'ail
  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • 1 dl d'huile de palme
  • 1 kg de vivaneau
  • 250 g de gombo
  • piri-piri q.s.
  • sel q.s.