Préparation

Les mérous sont disposés et ils sont coupés superficiellement sur la longe, saupoudrés de sel et grillés sur les charbons.
Pendant ce temps, la sauce est faite. Mélangez et battez l'huile d'olive, une gorgée de vinaigre, du sel et du gindungo. Porter à ébullition dans une poêle (il suffit de porter à ébullition).
Les mérous sont arrosés de cette sauce. Servir avec la farine.

Le farofa: Mettez la farine dans un bol et ajoutez l'oignon finement haché.
Assaisonner avec de l'huile et du vinaigre, du sel et une gorgée d'eau tiède. Il se mélange comme une salade.

* La farine doit être lâche et non détrempée.

Ingrédients

  • Le mufete est un plat typique de l'île de Luanda composé de poisson grillé, de haricots à l'huile de palme, de manioc, de pain aux bananes, de patates douces et de farine de musse, accompagné d'une sauce à l'oignon avec du vinaigre, de l'huile douce, du gindungo et une pincée de sel.
  • 1 kg de petits mérous
  • Pour la sauce:
  • vinaigre q.s.
  • gindungo q.s.
  • sel q.s.
  • 2 dl d'huile d'olive
  • Pour farofa:
  • 1 oignon moyen
  • 400 grs de farine de bâton
  • huile d'olive q.s.
  • vinaigre q.s.
  • sel q.s.
  • 3 cuillères à soupe d'eau tiède + -