Préparation

Une fois que le poisson a été arrangé et lavé, les tranches ne sont pas coupées trop fines.
Faites chauffer une poêle avec l'oignon haché, l'aubergine, pelée et coupée en tranches, la tomate sans peau ni pépins et hachée, le gombo coupé en deux, les poivrons, la sauce marjolaine, le laurier, le poisson et les crevettes.
Couvrir la casserole et porter à ébullition.
Puis ajoutez de l'eau pour couvrir et faites cuire.
Presque en fin de cuisson, mélangez la farine dans un peu d'eau, ajoutez ce mélange à la préparation, secouez la casserole pour mélanger et laissez la sauce épaissir.

Ingrédients

  • 500 grs de crevettes pelées
  • 1 dl d'huile de palme
  • 1 kg de mérou
  • 5 gombos
  • 2 tomates mûres
  • 2 aubergines
  • 1 brin de marjolaine
  • sel q.s.
  • 1 feuille de laurier
  • piripiri q.s.
  • 2 oignons
  • 20 grs de farine