Préparation

Porter l'eau à ébullition et, lorsqu'elle est bouillante, introduire les palourdes.
Laissez-les s'ouvrir complètement et retirez-les avec la cuillère à fente, une minute ou deux plus tard.
Retirez les palourdes et conservez le bouillon.
Remettez l'eau sur le feu, avec l'oignon, le persil et la menthe, assaisonnez de sel, ajoutez l'huile et faites cuire le riz.
Quelques instants avant de retirer du feu, ajoutez les palourdes et servez très chaud.
Servir avec un demi-citron.

Ingrédients

  • 500gr de bonnes palourdes
  • 100 g de riz de bonne qualité
  • 1 L d'eau
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 ou 2 pieds de persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • menthe