Préparation

Retirez l'excès de gras de la côte.
Bien chauffer l'huile et sceller la côte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ensuite, éliminez l'excès d'huile.
Mettez l'oignon émincé, l'ail, la tomate et faites sauter jusqu'à ce qu'il s'effrite.
Transférer le tout dans l'autocuiseur et ajouter de l'eau.
Laissez cuire environ 60 min.

Faites cuire le manioc séparément et réservez.
Après la cuisson de la viande, retirez l'excès de gras et les os.
Ajouter les côtes, le bouillon, le manioc et cuire encore 10 minutes sans pression. Terminez avec du persil.

Ingrédients

  • 2 kg de côtes;
  • 4 tomates mûres;
  • 1 gros oignon;
  • 4 gousses d'ail;
  • 1 kg de manioc;
  • Poivre noir;
  • sel;
  • persil;
  • huile d'olive;
  • L'eau