Préparation

Lavez soigneusement les palourdes et faites cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Filtrez l'eau et mettez-la de côté. Jetez les palourdes non serrées et retirez-les des coquilles. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter la tomate et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les palourdes, leur eau, le lait de coco, le sel et le piri-piri. Porter à ébullition à feu doux et servir avec du riz blanc.

Ingrédients

  • 1 kg de palourdes
  • l noix de coco
  • 4 tomates tranchées
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • sel et piri-piri