Crevettes frites

Les crevettes sont nettoyées, en enlevant l'intestin, sans enlever la coquille et elles sont réservées.
L'ail, le sel, le poivre et le piri-piri sont coupés en dés jusqu'à ce qu'une pâte soit ajoutée aux crevettes réservées.
Ajouter les feuilles de laurier et le jus de citron et laisser mariner environ 20 minutes.
Mettez l'huile dans une poêle et quand elle est chaude, faites revenir les crevettes, sans la sauce d'assaisonnement et mettez-les dans un pyrex.
Réduisez l'huile dans la poêle puis ajoutez la sauce d'assaisonnement, baissez le feu et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
Arrosez les crevettes frites de cette sauce prête à l'emploi et saupoudrez de coriandre hachée.