Loup de mer au four

Préchauffez le four à 180 °. Faites quelques coupes sur le filet de bar, placez-le sur un plateau et assaisonnez-le, à l'intérieur comme à l'extérieur, avec un peu de sel, de poivre et de jus de citron.

Épluchez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en demi-lunes et hachez l'ail.

Coupez le poireau en fines tranches. Coupez le poivron en deux, retirez les pépins et les peaux blanches et coupez-le en lanières. Coupez le bacon en morceaux.

Porter une poêle avec l'huile sur le feu, laisser chauffer, ajouter l'ail, le bacon, l'oignon et les feuilles de laurier et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le poivron et le poireau, mélanger et cuire 5 minutes.

Arrosez de vin blanc, rectifiez le sel, assaisonnez avec une pincée de poivre, laissez bouillir et versez sur le bar.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 20 minutes.

Retirez le papier, laissez-le au four encore 10 minutes.

Servir chaud, accompagné de pommes de terre et parsemé de persil. Bon appétit!