Préparation
Retirez délicatement le gras de l'agneau et attachez-le avec du fil de cuisine. Faites des incisions le long de la viande pour qu'elle ressemble à des tranches épaisses.
Mélanger la margarine ramollie, l'ail finement haché, le sel, le cumin et les poivrons. Bien graisser la viande à l'intérieur des incisions. Laisser reposer au moins 2 heures.
Chauffez le four à 230 ° C. Placez la viande dans un plat pouvant aller au four et, côté gras vers le haut, portez-la au four préchauffé pendant environ 20 minutes.
Après ce temps, réduire à 180 ° C et arroser avec la graisse toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que la viande se sépare facilement de l'os (environ 2 h 30 à 3 heures).
Servir sur une assiette garnie de prunes, d'amandes et de brins de menthe, de coriandre et de cresson, saupoudrés de graines de sésame.
Mélanger la margarine ramollie, l'ail finement haché, le sel, le cumin et les poivrons. Bien graisser la viande à l'intérieur des incisions. Laisser reposer au moins 2 heures.
Chauffez le four à 230 ° C. Placez la viande dans un plat pouvant aller au four et, côté gras vers le haut, portez-la au four préchauffé pendant environ 20 minutes.
Après ce temps, réduire à 180 ° C et arroser avec la graisse toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que la viande se sépare facilement de l'os (environ 2 h 30 à 3 heures).
Servir sur une assiette garnie de prunes, d'amandes et de brins de menthe, de coriandre et de cresson, saupoudrés de graines de sésame.
Ingrédients
- 1 agneau entier
- 450 gr de margarine
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de gros sel
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivron
- 1/2 cuillère à café de piment
- 250 gr de prunes
- Amande filmée q.s.
- Cresson, coriandre et menthe
- graines de sésame
Commentaires ( 0 )