Boulettes de viande avec sauce - Giuvarlokia Avgolemono

Dans le bol moyen, lavez le riz avec beaucoup d'eau, jusqu'à ce que le liquide devienne complètement clair. Cassez les œufs, versez les blancs dans le grand bol et les jaunes dans le petit.

puis, dans celui avec les blancs d'œufs, ajouter le riz, la viande, l'oignon, le persil et assaisonner au goût. avec vos mains, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

humidifiez vos mains avec de l'eau et formez des boules de la taille d'une grosse noix. puis, dans la casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, le retirer du feu, sans l'éteindre, et disposer les boulettes de viande les unes à côté des autres.

puis versez suffisamment d'eau chaude pour les recouvrir et portez à nouveau à feu moyen, en laissant bouillir, jusqu'à ce que la profondeur de cuisson soit réduite, plus ou moins entre 20 à 25 min.

quand elles sont prêtes, transférez les boulettes de viande dans la cocotte en réservant le fond de cuisson. Dans le bol moyen, battre les jaunes d'œufs, ajouter le jus de citron et le fond de cuisson en battant pour qu'ils s'intègrent.

Versez ce mélange sur les boulettes de viande et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, cela prendra 10 à 15 min. Servir chaud.

En entrée, ils peuvent être servis avec du riz aux tomates ou des frites.