Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Cuire l'oignon et l'ail pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le veau, le curcuma, le basilic, les cubes de bouillon, le piment et 500 ml d'eau, couvrir et cuire à feu doux 1 heure ou jusqu'à ce que le veau soit tendre.
Ajouter la pomme de terre et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter le bok choy et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit flétri. Servir avec des brins de basilic supplémentaires.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros oignons, hachés finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 kg d'os bucco (morceaux de tibia de veau)
  • 3 cuillères à café de curcuma moulu
  • 3 brins de basilic, plus un supplément, pour servir
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 2 piments rouges, hachés
  • 2 pommes de terre, pelées, coupées en cubes de 2 cm
  • 3 bouquets de bok choy, tranchés épais