poulet yakitori

préparation
faire tremper les foies dans beaucoup d'eau froide pendant une demi-heure pour éliminer tout le sang.

couper la poitrine et les ailes de poulet en petits morceaux, et la ciboulette en morceaux d'environ 3 cm de long, faire tremper les bâtonnets de bambou dans l'eau froide pendant quelques minutes pour éviter qu'ils ne brûlent pendant la cuisson préparer les brochettes de foie en y mettant 4 morceaux. répéter la même opération avec les ailes, la poitrine, la ciboulette et les poivrons.
Protégez les pointes des brochettes exposées avec du papier aluminium. Pour faire la sauce yakitori, mélanger le sucre, la liqueur et la sauce soja dans une casserole à fond épais. porter à ébullition à feu doux et laisser réduire aux deux tiers. assaisonner les brochettes et badigeonner les légumes d'un peu d'huile pour que la peau ne rétrécisse pas lorsqu'elle est mise sur le feu. faire les brochettes sur le gril ou sur le gril. peignez-les avec la sauce yakitori, deux ou trois fois pendant la cuisson.

servez les brochettes fraîchement préparées accompagnées du reste de la sauce yakitori dans une casserole séparée.

Astuce: le mirin est une liqueur de riz sucrée, couramment utilisée dans la cuisine japonaise, mais si vous préférez, vous pouvez remplacer le vin de sherry.