Lobia (haricots)

faire revenir l'oignon avec du beurre et un peu d'huile (2 cuillères à soupe), ajouter la viande et faire revenir un peu jusqu'à ce qu'elle soit dorée
ajouter l'extrait de tomate, la poudre de cumin, le poivre et le sel, faire sauter un peu, environ 30 secondes
ajouter l'eau et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre
pendant ce temps, faites cuire les haricots avec un peu d'eau au point al dente (doux, sans être trop mou)
vidangez l'eau et attendez
une fois la viande tendre, ajoutez les haricots et faites cuire encore 3 à 5 minutes, veillez à ne pas trop la ramollir ou trop épaissir la sauce
Information additionnelle
suggestion: servir avec du riz aux cheveux d'ange (alruz et xareia): 1 tasse de pâtes aux cheveux d'ange hachés, faire sauter avec 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à coloration dorée, ajouter 2 tasses de riz et mettre 4 tasses d'eau froide, ajouter du sel au goût. porter à ébullition et couvrir la casserole, en mettant le gaz très bas.
si nécessaire, lorsque l'eau est sèche, ajoutez un peu plus d'eau froide si le riz n'est pas encore prêt.
c'est un plat égyptien très typique, qui fait partie du tabir.