Préparation

Égouttez et rincez les haricots samp et borlotti, puis placez-les dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau froide pour bien couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter, en complétant avec de l'eau si nécessaire, pendant 50 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du feu et réserver.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le poivron et cuire encore 2 à 3 minutes. Ajouter les épices entières, les feuilles de curry, le piment, le curry en poudre et la coriandre moulue et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
À l'aide d'une cuillère à trous, ajoutez le samp, les haricots et suffisamment de liquide de cuisson pour obtenir une consistance dhal et bien mélanger. Assaisonnez avec le sel. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps pour éviter de coller, pendant 5 à 10 minutes. Incorporer la poudre de bouillon, couvrir et cuire encore 5 minutes. Servir avec du poulet ou de la queue de bœuf et du mielepap.

Ingrédients

  • 1 tasse de samp, trempé toute la nuit dans de l'eau froide
  • 1 tasse de haricots borlotti séchés, trempés toute la nuit dans de l'eau froide
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • ½ poivron jaune, haché finement
  • ½ poivron rouge, haché finement
  • ½ poivron vert, haché finement
  • 1 morceau d'écorce de cassia ou de cannelle
  • 2 anis étoilés
  • 5 clous de girofle
  • 3 feuilles de curry séchées
  • 1 piment rouge, haché finement
  • 1 piment vert, haché finement
  • 2 cuillères à café de poudre de curry de force moyenne
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
  • poulet cuit ou queue de bœuf et mielepap (polenta), pour servir